さしみのご紹介 | 表‌禅‌房‌ ‌お‌り‌こ‌乃

表‌禅‌房‌ ‌お‌り‌こ‌乃、松島湾にある地味な老舗のお店です。日本三景に近いこともあり、海の幸を中心とした料理を提供しています。その中でも特におすすめなのが「桜のお刺身盛り合わせ」です。これには必ずと言っていいほど、旬の魚肉が盛り込まれています。つまり、冬、春、夏、秋と、お出しする魚の種類が違うのです。

刺身は日本を代表する料理として世界的に知られているにもかかわらず、生魚料理を評価する人は多くありません。

さしみの基本コンセプト

刺身は、非常に薄い部分にスライスされた肉の束を単に指します。 この料理は 14 世紀頃に始まったが、正確な日付を言う公式の記録がない。 また、単に本物の起源をより複雑にした理論も数多くあります。 平安時代の日本の役人たちの繊細さを言う人もいる。 他の人々はそれが彼自身の成果物を未加工食べ始めた漁師によって開発されたと言う。

皿は明らかに切られるが、「穿孔された肉」と呼ばれる。 しかし、「キリ」という言葉は醜いと考えられ、多くの迷信的な人々は、死や暴力によく使われる言葉を避けがちです。 

生の魚肉を食べることは安全である

多くの人々は幼児として彼らの年齢からの調理された食糧を成人期まで食べるために上がった。 そのため、多くの人が原材料を食べることを恐れていました。 魚の多くの種が実際に生を食べることは安全であるので恐れていてはいけないあってはいけない。 海の真ん中で座礁したことがあるなら、マグロを捕えて食事をしましょう!

さしみ準備の繊細な芸術

上記の例は、たとえ真であっても、バルバラックです。 ただし、まだ検討する必要があるものがあります。 魚肉の塊をかまない。 消費前にきちんときれいにする必要がある。

魚の肉は料理せずに食べるのが安全だと考えるのは間違っている。 パファーフィッシュのような種は、危険なバーブを取り除いても有毒です。 魚のある種はこの方法で単に食べない。

肉のチャンキー部分のかたまりはまた快適でない。 調理された魚肉とは違って、あなたの歯は容易に切れない。 スライスすることはまた容易な芸術でない。多くのシェフは柔らかいボディから薄い切れを切ると同時に肉を台無しにすることを避けるために非常に安定した手を得るために練習しなければならない。

魚肉の調理器具も重要です。 鈍いナイフはちょうどあなたが世界で最も脂肪性の高い手を有しても切ることを望む部分を台無しにする。 だから、「刺身用ナイフ」が特別なのです。

これらが、刺身が高級レストランだけで提供される料理である理由です。 表‌禅‌房‌ ‌お‌り‌こ‌乃々は資格の中にあると言うことを誇りにしている!

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